Que manger à Nagoya : où goûter miso katsu, hitsumabushi, ramen taïwanais, kishimen, tebasaki et tenmusu

La gare de Nagoya est l'endroit le plus simple pour goûter beaucoup de spécialités de Nagoya. Nagoya Umaimon-dori, à l'intérieur de la gare, réunit 17 restaurants, dont Misen pour le ramen taïwanais, Yabaton pour le miso katsu, Maruya Honten pour le hitsumabushi et Ekikama Kishimen, tandis qu'ESCA, la galerie souterraine côté Shinkansen, propose hitsumabushi, miso katsu, tebasaki, tenmusu, miso nikomi udon et kishimen. Pour les maisons d'origine, il y a le Yabacho Honten de Yabaton (fondé en 1947) et l'établissement Jingu d'Atsuta Horaiken (fondé en 1873). Cet article passe en revue, plat par plat, où les manger.

Où goûter beaucoup de plats de Nagoya au même endroit ?

Où manger le miso katsu

Le miso katsu est une côtelette de porc panée nappée de sauce au miso. Yabaton, le restaurant le plus connu, a été fondé en 1947 ; son Yabacho Honten compte 135 places, est ouvert tous les jours de 11:00 à 21:00 et se trouve à 5 minutes à pied de la sortie 4 de la station de métro Yabacho. À la gare de Nagoya, Yabaton a aussi des restaurants à Umaimon-dori et à ESCA. Le site officiel d'ESCA propose à emporter les bento waraji tonkatsu et hire tonkatsu de Yabaton.

Où manger le hitsumabushi

Le hitsumabushi, c'est de l'anguille grillée sur du riz, que l'on mange de plusieurs façons : nature, avec des condiments, puis en ochazuke. Le site officiel d'Atsuta Horaiken indique que la dégustation avec condiments ou en ochazuke s'est établie à l'ère Meiji. Atsuta Horaiken a été fondé en 1873 ; son établissement Jingu est à 3 minutes à pied de la station Temmacho, prend les dernières commandes de 11:30 à 14:30 et de 16:30 à 20:30, et ferme le mardi ainsi que les 2e et 4e lundis (ouvert les jours fériés). Il existe aussi une boutique uniquement à emporter, le Matsuzakaya Chika. À la gare de Nagoya, essayez Maruya Honten à Umaimon-dori, ou Ino, Bincho ou Yufuku à ESCA (avec vente à emporter).

Et le ramen taïwanais et les kishimen ?

Le ramen taïwanais se mange chez Misen, à Umaimon-dori dans la gare de Nagoya. Les kishimen sont des nouilles udon plates : essayez Ekikama Kishimen à Umaimon-dori, ou les restaurants de miso nikomi udon et de kishimen d'ESCA. Les deux sont dans la gare de Nagoya, parfaits pour un repas avant de monter dans le Shinkansen ou juste après votre arrivée.

Et les tebasaki et les tenmusu ?

Les tebasaki sont des ailes de poulet frites. Le site officiel d'ESCA propose à emporter les tebasaki de Furaibo et de Torikai Sohonten, et Torikai Sohonten sert aussi un oyakodon au poulet Nagoya Cochin. Les tenmusu sont de petites boulettes de riz garnies de tempura de crevette, à emporter chez Senju Honten à ESCA. Les deux sont parfaits à rapporter et à partager dans votre logement.

Quoi d'autre de typiquement nagoyen ?

• Curry udon : Wakashachiya à ESCA (vente à emporter)
• Oyakodon au poulet Nagoya Cochin : Torikai Sohonten à ESCA (vente à emporter)
• Café : Komeda's Coffee TAKEOUT à ESCA
• Gâteaux : la maison mère à Sakae de HARBS, un café né à Nagoya (ouvert en 1981 ; 11:00–20:00)

Rapporter la cuisine de Nagoya en souvenir ?

Le site officiel d'Atsuta Horaiken indique que son menu uniquement à emporter est aussi apprécié comme souvenir de Nagoya. ESCA compte des boutiques de souvenirs en plus des restaurants, et on peut aussi acheter plats à emporter et souvenirs à Nagoya Umaimon-dori. Le jour de votre départ en Shinkansen ou en avion, vous pouvez tout acheter à la gare de Nagoya.

Dans quel ordre les goûter la première fois ?

Avec 2–3 jours à Nagoya, choisir un ou deux plats par jour permet de les comparer tranquillement. Le jour de l'arrivée, prenez un ramen taïwanais ou des kishimen à Umaimon-dori dans la gare de Nagoya ; le jour 2, un miso katsu le jour où vous visitez le château de Nagoya ou Osu ; le jour 3, un hitsumabushi. Les tebasaki et les tenmusu se prennent le plus facilement à emporter à ESCA pour les manger dans votre logement, sans vous soucier de la foule. Selon une enquête de la ville de Nagoya, 40,8 % des visiteurs étrangers sont allés à Osu : associer les repas aux journées à Osu ou à Sakae limite les déplacements.

Manger la cuisine de Nagoya avec des enfants ?

Faire la queue dans les restaurants populaires est difficile avec de jeunes enfants. Avec la vente à emporter d'ESCA, vous pouvez rapporter hitsumabushi, bento Yabaton, tenmusu et plus encore dans votre logement et manger au rythme des enfants. Un logement avec cuisine a de la vaisselle pour partager, et vous pouvez servir ces plats avec des aliments que vos enfants aiment.

Peut-on manger tard le soir ou un jour de pluie ?

Les heures de fermeture varient selon les restaurants. Les restaurants d'ESCA sont ouverts jusqu'à 22:30 (certains diffèrent), le Yabacho Honten de Yabaton jusqu'à 21:00, et l'établissement Jingu d'Atsuta Horaiken prend ses dernières commandes du soir à 20:30. Si vous arrivez tard, ESCA à la gare de Nagoya est le choix le plus sûr, et en tant que galerie souterraine, elle est accessible sans parapluie les jours de pluie.

Organiser une journée gourmande à Nagoya

• Matin : petit-déjeuner dans un café d'ESCA (dès 7:00)
• Déjeuner : miso katsu au Yabacho Honten après le château de Nagoya ou Osu
• Après-midi : gâteau chez HARBS à Sakae
• Dîner : hitsumabushi à l'établissement Jingu d'Atsuta Horaiken, ou ramen taïwanais et kishimen à Umaimon-dori dans la gare de Nagoya
• Dans votre logement : tebasaki et tenmusu à emporter d'ESCA à manger dans votre chambre

Les restaurants populaires peuvent avoir des files d'attente aux heures de pointe. Si attendre est difficile, utilisez la vente à emporter d'ESCA et comparez les plats dans votre logement. Le site officiel d'ESCA indique que les plats à emporter sont à consommer le jour de l'achat.

Où loger à Nagoya pour un circuit gourmand ?

Loger près de la gare de Nagoya rend Umaimon-dori et ESCA faciles d'accès, Sakae et Yabacho n'étant qu'à un trajet de métro. Central Nagoya propose des logements entiers dans l'arrondissement de Nakamura, à l'ouest de la gare de Nagoya. House et Residence sont respectivement à 7 et 2 minutes à pied de la station Nakamura Koen, à 4 arrêts (environ 7 minutes, 240 yens) de la gare de Nagoya par la ligne de métro Higashiyama. Stays est à 4 minutes à pied de la station Taiko-dori, à 1 arrêt de la gare de Nagoya par la ligne Sakura-dori. Chaque logement a une cuisine, et House et Residence ont un micro-ondes pour réchauffer les plats à emporter. Une réduction de 10 % s'applique aussi aux longs séjours.

• Manger la cuisine de Nagoya dans votre chambre →
• Une semaine à Nagoya comme un habitant →
• Nagoya que faire : itinéraires de 1, 3 et 5 jours →

Questions fréquentes